主料:
鸭头，
2个，
猪蹄，
1个，
鱿鱼头，
2个，
鸡爪，
8个，
鸭爪，
4个，
鸭翅，
4个，
鹌鹑蛋，
12个
辅料:
各种大料，详见步骤调料
各种酱料，详见步骤卤味全家福的做法步骤
1.新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
2.准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
3.清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
4.准备一些素菜一起卤制。
5.海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
6.带壳的生花生清洗干净备用。
7.准备卤制的调料。
8.有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
9.一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
10.腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
11.上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
12.再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
13.将准备好的各种大料铺在花生上面。
14.最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
15.炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦。
小窍门&温馨提示
这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭头
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